Домашний хлеб

vig11 · Сообщение **vig11** » 02 апр 2003, 09:56

Alycha писал(а):V Malche na 2-om etage est' chlebopechki KENWOOD na 1 kg 13 regimov
470 shekelei. Ne pomny nazvanie magazina.

Простите, что такое Malche ? :13:

Цена хорошая, но как работает такая хлебопечка не знаю. Обратите внимание чтобы было антипригарное покрытие формы для выпечки. Лопасть для размешивния оказывается в некоторых моделях представляет собой не лопасть, а загнутую буквой Г палку, такие модели по-моему брать не стоит. Узнайте есть ли таймер и на сколько часов он расчитан (в моей хлебопечке Мерфи Ричардс модель 48230) он 15 часов включая время выпечки. Т.е. время ожидания примерно 11.5 - 12 часов. Есть ли режимы для приготовления теста, варки варенья и допекания хлеба. Я не говорю, что варенье нужно обязательно варить в хлебопечки, но при равных в цене моделях стоит брать модель с большим количеством опций.

rediska · Сообщение **rediska** » 02 апр 2003, 11:32

vig11 писал(а):
Alycha писал(а):V Malche na 2-om etage est' chlebopechki KENWOOD na 1 kg 13 regimov
470 shekelei. Ne pomny nazvanie magazina.
Простите, что такое Malche ? Цена хорошая, но как работает такая хлебопечка не знаю. Обратите внимание чтобы было антипригарное покрытие формы для выпечки. Лопасть для размешивния оказывается в некоторых моделях представляет собой не лопасть, а загнутую буквой Г палку, такие модели по-моему брать не стоит. Узнайте есть ли таймер и на сколько часов он расчитан (в моей хлебопечке Мерфи Ричардс модель 48230) он 15 часов включая время выпечки. Т.е. время ожидания примерно 11.5 - 12 часов. Есть ли режимы для приготовления теста, варки варенья и допекания хлеба. Я не говорю, что варенье нужно обязательно варить в хлебопечки, но при равных в цене моделях стоит брать модель с большим количеством опций.

я предпoлoгaю этo в Мaлхе в Иерусaлиме (кaньйoн тoбишь)

тoлькo тaм нa втoрoм этaже кучa мaгaзинoв тaкoгo прoфиля: Шекем, Хoме Сентер и Сенсoр

Alycha · Сообщение **Alycha** » 02 апр 2003, 14:07

Imenno tam.Razmer vrode kilogramm, est' regim testo, testo dly pizi,pasti,bistri chleb, lopast' ne znay- ne smotrela

vig11 · Сообщение **vig11** » 02 апр 2003, 14:25

Всем владельцам хлебопечек Мерфи Ричардс. Долгое время я пользовался рецептами написанными на иврите, которые были приложены к хлебопечке. Хлеб получался более или менее вкусным, но верхняя корочка всё время проваливалась. Так продолжалось до тех пор, пока мне не прислали оригинальные рецепты к хлебопечкам этой фирмы для моделей 48220 и 48230. Рецепты сильно отличаются от предложенных нам. Вчера попробовал испечь французский хлеб по оригинальному рецепту. Получился великолепный хлеб с выпуклой верхушкой, очень приятный на вкус.

Хлеб французский.

Ингридиенты:

1) 3/4 стакана воды.
2) 1 ч. л. сливочного масла.
3) 1 1/2 ч. ложки сахара.
4) 1 1/4 ч. ложки соли.
5) 2 стакана хлебной пшеничной муки
6) 1 ч. ложка сухих дрожжей.

Для выпечки применяется режим номер 1 для хлебопечки Мерфи Ричардс модель 48230.

Программа номер 1:

1) Первое замешивание 6 минут.
2) Второе замешивание 27 минуты.
3) Первый подьем теста 23 минуты.
4) Первое формование теста 5 секунд.
5) Второе формование теста 10 секунд.
6) Третье формование теста 5 секунд.
7) Подьем теста 64 минуты.
8) Выпечка 45 минут.
Общее время работы 2 часа 45 минут.

Приятного аппетита :44:

Kaj · Сообщение **Kaj** » 02 апр 2003, 14:26

ИМХО, надо выбрать хлебопечку в магазине, а покупать в иннете на аукционе. Можно купить на 25-30 процентов дешевле.

vig11 · Сообщение **vig11** » 02 апр 2003, 14:42

Kaj писал(а):ИМХО, надо выбрать хлебопечку в магазине, а покупать в иннете на аукционе. Можно купить на 25-30 процентов дешевле.

В магазинах в основном модели фирмы Kenwood, а в Интернете фирмы Мерфи Ричардс. :37:

Поля · Сообщение **Поля** » 02 апр 2003, 16:22

vig11 писал(а):В магазинах в основном модели фирмы Kenwood, а в Интернете фирмы Мерфи Ричардс.

В Лиоре тоже можно купить Морфи Ричардс (в той Малхе). Просто в интренет-аукционе можно купить чуть дешевле.

Однако, поставщик Морфи Ричардс в Израиле, фирма Сариг-Электрик, присылает вместе с прибором инструкцию на иврите с НЕПРАВИЛЬНЫМИ рецептами. Поэтому, если вы решили преобрести хлебопечь этой фирмы, то обязательно скачайте правильную инструкцию, с сайта производителя (на английском).
http://www.morphyrichards.com

Kaj · Сообщение **Kaj** » 02 апр 2003, 16:42

vig11 писал(а):
Kaj писал(а):ИМХО, надо выбрать хлебопечку в магазине, а покупать в иннете на аукционе. Можно купить на 25-30 процентов дешевле.
В магазинах в основном модели фирмы Kenwood, а в Интернете фирмы Мерфи Ричардс.

Я честно говоря не знаю продается ли Мерфи Ричардс в магазинах, но на ауционах точно кроме этой фирмы продаются CHROMEX, sharp. Да и кенвуд мне кажется я тоже видал.

Поля, а в чем рецепты неправильные? Я вроде просматривал инструкцию на английскомя языке, никакой принципиальной разницы с ивритским вариантом не нашел.

Поля · Сообщение **Поля** » 02 апр 2003, 16:48

Kaj, эта тема уже обсуждалась и на этом форуме и на кукинге.

vig11 писал(а):Всем владельцам хлебопечек Мерфи Ричардс. Долгое время я пользовался рецептами написанными на иврите, которые были приложены к хлебопечке. Хлеб получался более или менее вкусным, но верхняя корочка всё время проваливалась. Так продолжалось до тех пор, пока мне не прислали оригинальные рецепты к хлебопечкам этой фирмы для моделей 48220 и 48230. Рецепты сильно отличаются от предложенных нам. Вчера попробовал испечь французский хлеб по оригинальному рецепту. Получился великолепный хлеб с выпуклой верхушкой, очень приятный на вкус.

А также
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=56069&highlight=Morphy#56069

vig11 · Сообщение **vig11** » 02 апр 2003, 17:04

Kaj писал(а):Поля, а в чем рецепты неправильные? Я вроде просматривал инструкцию на английскомя языке, никакой принципиальной разницы с ивритским вариантом не нашел.

Т.к. уже зашёл на сайт отвечу вместо Поли. Возьмём для примера рецепт французского хлеба, который я напечатал сегодня на форуме. В английском варианте предлагают брать 3/4 чашки воды - в ивритском 7/8,
английский рецепт предполагает 1 1/2 ч. ложки сахара - ивритский 1 1/2 столовой ложки сахара, не помню точно как обстоит дело с дрожжами, ну и на закуску режим выпечки в английском варианте номер 1, а в ивритском номер 7. Остальные рецепты ещё не пробовал, но думаю там такая же картина.
P.S. Кстати забыл написать обратиться к английским рецептам была идея Поли. Большое ей спасибо за это.

Kaj · Сообщение **Kaj** » 02 апр 2003, 17:11

Поля писал(а):Kaj, эта тема уже обсуждалась и на этом форуме и на кукинге.

vig11 писал(а):Всем владельцам хлебопечек Мерфи Ричардс. Долгое время я пользовался рецептами написанными на иврите, которые были приложены к хлебопечке. Хлеб получался более или менее вкусным, но верхняя корочка всё время проваливалась. Так продолжалось до тех пор, пока мне не прислали оригинальные рецепты к хлебопечкам этой фирмы для моделей 48220 и 48230. Рецепты сильно отличаются от предложенных нам. Вчера попробовал испечь французский хлеб по оригинальному рецепту. Получился великолепный хлеб с выпуклой верхушкой, очень приятный на вкус.

А также
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=56069&highlight=Morphy#56069

У нас наверное разные ивритские варианты. Я сейчас прочитал все рецепты, которыми я пользуюсь, в англиской версии. Они абсолютно одинаковы с ивритскими рецептами.

Kaj · Сообщение **Kaj** » 02 апр 2003, 17:22

vig11 писал(а):Т.к. уже зашёл на сайт отвечу вместо Поли. Возьмём для примера рецепт французского хлеба, который я напечатал сегодня на форуме. В английском варианте предлагают брать 3/4 чашки воды - в ивритском 7/8,
английский рецепт предполагает 1 1/2 ч. ложки сахара - ивритский 1 1/2 столовой ложки сахара, не помню точно как обстоит дело с дрожжами, ну и на закуску режим выпечки в английском варианте номер 1, а в ивритском номер 7. Остальные рецепты ещё не пробовал, но думаю там такая же картина.

А Вы уверены, что Вы сравнивали с инструкцией именно для вашей модели? Просто есть модели с разным обьемом у них наверняка и рецептура отличается.

French bread
Tepid water 1 cup
Skimmed milk powder 2 tbsp
Sugar 1 tbsp
Salt 1 tsp
Oil 1 tbsp
Strong white bread flour 3 cups
Dry yeast 1 tsp
Use setting French

Это рецепт французкого хлеба из англиской инструкуии, которую выложила Поля на кукинге.
Вода один стакан. Сахар одна столовая ложка. Соль одна чайная ложка. Использовать setting French, у меня на машинке это именно 7.

vig11 · Сообщение **vig11** » 02 апр 2003, 17:25

Kaj писал(а):У нас наверное разные ивритские варианты. Я сейчас прочитал все рецепты, которыми я пользуюсь, в англиской версии. Они абсолютно одинаковы с ивритскими рецептами.

Ну не знаю.... :13:

vig11 · Сообщение **vig11** » 02 апр 2003, 17:49

Kaj писал(а):А Вы уверены, что Вы сравнивали с инструкцией именно для вашей модели? Просто есть модели с разным обьемом у них наверняка и рецептура отличается.

100% уверен сейчас ещё раз посмотрел на файл с инструкцией на английском языке. На главной странице написано Breadmaker 48220 series Fastbake 48230. У меня модель 48230. А ивритскую версию рецептов я получил вместе с хлебопечкой, когда покупал, примерно в июле августе прошлого года. Кроме того вчерашний опыт доказывает, что английский рецепт подходит для моей хлебопечки, а позавчерашний (когда я пёк по ивритскому рецепту) доказывает, что форма хлеба не получилась.

Kaj писал(а):
French bread
Tepid water 1 cup
Skimmed milk powder 2 tbsp
Sugar 1 tbsp
Salt 1 tsp
Oil 1 tbsp
Strong white bread flour 3 cups
Dry yeast 1 tsp
Use setting French

Это рецепт французкого хлеба из англиской инструкуии, которую выложила Поля на кукинге.
Вода один стакан. Сахар одна столовая ложка. Соль одна чайная ложка. Использовать setting French, у меня на машинке это именно 7.

А на kuking.net выложена инструкция для модели Мерфи Ричардс модель 48260. Полученная мной буханочка была небольших размеров, может быть применяя дозировку приведенную для модели 48260 можно получить больший обьём хлеба. Нужно потом сделать перерасчёт и посмотреть совпадают ли рецепты. Но для моделей 48230 рецепт, что я напечатал подходит на все 100%.

Kaj · Сообщение **Kaj** » 02 апр 2003, 18:43

У меня тоже 48230.

На память я не помню рецепт для французкого хлеба, поэтому мне тяжело сказать совпадает ли ивритский или англиский вариант. Но я делал по рецепту и у меня он получился хорошо.

vig11, если у Вас 48230, то у вашей хлебопечки 7 это режим для выпечки французкого хлеба. Логично предположить, что именно его нужно использовать, а не режим 1, который, как Вы пишите указан в английской версии рецепта. В том рецепте, который я процитировал тоже указан режим French. Может а английском вариане рецептов тоже есть ошибки?

vig11 · Сообщение **vig11** » 02 апр 2003, 21:07

Kaj писал(а):vig11, если у Вас 48230, то у вашей хлебопечки 7 это режим для выпечки французкого хлеба. Логично предположить, что именно его нужно использовать, а не режим 1, который, как Вы пишите указан в английской версии рецепта. В том рецепте, который я процитировал тоже указан режим French. Может а английском вариане рецептов тоже есть ошибки?

Может быть режим 7 в моей хлебопечке и режим для выпечки французского хлеба, но в режиме номер 1 хлеб получился хорошим , а в режиме номер 7 опала верхушка. Вкус хлеба по английскому рецепту получился немного более сдобный, а внешний вид на порядок выше. Так, что при выпечке французского хлеба я буду руководствоваться английской версией рецептов. Я тоже долго сомневался печь ли хлеб по новому рецепту, но вчера решился и не прогадал. Так, что нет ничего проще - попробуйте и сравните.

vig11 · Сообщение **vig11** » 07 апр 2003, 09:55

На сайте у Поли высмотрел в рецензиях хороший совет: "Если вязкую патоку или мёд наливать в мерную ложечку струйкой сразу после растительного масла, то она выскочит оттуда, как по маслу и не придется ее отскребать" Вчера попробовал - работает. :44:

Alycha · Сообщение **Alycha** » 08 апр 2003, 13:53

http://www.stybel.co.il/faq.php
Pro gluten[/url]

vig11 · Сообщение **vig11** » 08 апр 2003, 14:19

Alycha писал(а):http://www.stybel.co.il/faq.php
Pro gluten[/url]

Я зашёл на этот сайт (там кстати в левом верхнем углу) есть несколько рецептов правда насколько я понял для выпечки хлеба в духовке. А про глютен я не нашёл. Как глютен на иврите будет? А вообще очень интересный сайт. :3:

А так же есть ссылки на другие сайты, где можно посмотреть рецепты.

Alycha · Сообщение **Alycha** » 08 апр 2003, 14:25

Если зaхoдишь
прямo пo ссылке тaм есть вoпрoс, где мoжнo купить глутен. Нo тaм телефoн дaн, тoлькo если пoкупaешь 25 килoгрaмм.

Домашний хлеб

Кто сейчас на конференции