вопрос про желатин...

[irishak]

сколько я понимаю сей продукт по определению должен быть натуральный, т.е. животного происхождения, произведенный из соединительной ткани (коллагена)...
то что в израиле продается под таким названием - это тоже натуральный или какой-то кашерный химический заменитель???

[Tanusha]

http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%92'%D7 ... 7%99%D7%9F

[irishak]

Tanusha,
я не вроде не просила рассказать, что такое желатин и как это на иврите, краткий очерк из вики каждый моГет самостоятельно прочитать ...
меня интересует конкретно чем является тот сабж, который продается в израильском супере - химический заменитель, вытяжка из рыбьих костей, или вообще суррогат на тему кашерности...

[Tanusha]

Обычный желатин (из костей животных) считается "кашер парве", а тот, на котором есть кашрут "Бадац" делают из рыбьих костей.

[irishak]

Обычный желатин (из костей животных) считается "кашер парве",

разве что-то из костей может быть парве????
парве - это то, что разрешено и с мясным и с молочным, т.е. нечто абсолютно нейтральное типа растительного масла...

[Tanusha]

Обычный желатин (из костей животных) считается "кашер парве",

разве что-то из костей может быть парве????
парве - это то, что разрешено и с мясным и с молочным, т.е. нечто абсолютно нейтральное типа растительного масла...

Спасибо за ликбез. Я в курсе, что такое парве.
Насчет желатина из костей животных было специальное постановление раввинов, чтобы признать его парве. Но часть раввинов, признающих только бадацевский кашрут, его не признала и пользуется рыбным. У кашрута тоже есть степени суровости.

[irishak]

Tanusha,
меня меньше всего интересуют вопросы ликбеза...
вопрос был конкретно про желатин... как найти в супере именно животный, ведь совершенно не факт, что если на упаковке обыкновенный кашрут - то он не рыбний или не какая-то химия ...
там пишут из чего он сделан??

[Charlie]

Извините что вмешиваюсь, т.к. ответа у меня нет. Я ведь не в Израиле и не знаю что там у вас продают, но здесь в Америках обычный желатин сделаный из свиных или даже говяжих костей естественно не кошерный. Кошерный в основном химия. Так что думаю что если вам нужен настоящий желатин то кошерный брать точно не зачем, уверен что он сделан не из костей.

[leango_quasigomonoid]

...вопрос был конкретно про желатин... как найти в супере именно животный...

- Я бы попробовал посмотреть на поляриметре (известен также среди медиков как сахариметр)...

- природные сложные молекулы типа органики вращают обычно плоскость поляризации
влево... по крайней мере на Земле... химия же есть смесь равного количества правовращающих и левовращающих... то есть, в целом - не вращает...

[Zakan]

Никакого "химического" желатина не существует уже по первой же простой причине: смысла нет.
Естественный желатин и без того весьма дешев, доступен и получается из абсолютно бросового сырья по элементарной технологии.

Но насчет "кашер парве" из животных костей что-то и мне не верится.
Я давно обратил внимание, что весь (ну повидимому весь) желатин в Израиле - парве, и я всегда считал, что это из рыбных костей, просто он хорошо очищен, до такой степени не имеет запаха, что можно не глядя делать хоть фруктовое желе, хоть шоколадное.

С советским желатином такое не всегда можно было себе позволить, столярным клеем отдавало заметно!

Но я не понимаю другого: чем таким желатин из рыбных костей менее хорош, чем из животных?
Почему нужно приравнивать его к "какой-то химии"?

[Tanusha]

Но насчет "кашер парве" из животных костей что-то и мне не верится.

Верится-не верится - не наш подход. Наш подход - спросить у раввина.
http://www.yeshiva.org.il/ask/?id=536
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3691838,00.html

[irishak]

чем таким желатин из рыбных костей менее хорош, чем из животных?

с точки зрения процесса загустения наверное ничем...
разница в источнике, у рыбного это кости, а у животного именно хрящи и соединительные ткани, т.е. коллаген...
а мне нужно не для желе и пудингов (вообще терпеть не могу еду с добавлением желатина)
http://www.medik.ws/nar/38-zhelatin-vos ... tavy..html

[leango_quasigomonoid]

Так бы сразу и сказали, irishak!

Проблема известная... ответ можно коротко сформулировать так: Ешьте больше эээ... того, из чего бы Вы сварили холодец. При этом лучше если животное эээ близко по гомеостазу человеку... таких как раз не очень любят в Израиле...

Микробы в Вашем желудке разберутся - что и как разлагать, до какой степени, и что из органических осколков синтезировать... кровь принесет это куда надо... они учились этому много миллионов лет.

Апропо, рыбьи хрящи - не кости, а хрящи! - имеют свою собственную ценность - содержат соединения йода, цинка, много других микроэлементов, причем в виде металлоорганики. Хрящей существенно меньше в частиковых рыбах.
Если сказать попроще - хорошо покупать головы больших рыб (совсем хорошо - вообще осетровых) и делать из них уху.
И уж совсем-совсем хорошо - делать уху из акульих плавников... они еще и антиканцерогенны... но тут есть трудность - акулы крайне неохотно делятся плавниками... даже друг с другом... что уж о человеках говорить...

...А Вы везучий человек, irishak! Вот они и акульи плавники!
http://www.mignews.co.il/news/disasters ... 50747.html
Прям с доставкой почти надом...

И еще. Есть такое лекарство... способствующее отложению (восстановлению) белкового слоя именно там, где этого требует организм... между позвонками, на скользящих поверхностях суставов - кому где.
Абер - склерозис... спросите у своего врача, либо у грамотного фармацевта - подскажут название.