Об ингредиентах.

[Максим C.]

Кто-нибудь знает, что за сорт перца (точное название) используется в этих приправах?

[Сестра Флаффи]

הסחוג הירוק עשוי תערובת של פלפלים ירוקים חריפים עם כוסברה, שום ותבלינים שונים

Зеленый схуг сделан из смеси горьких зеленых перцев с кусбарой, чесноком и различными приправами

Отсюда: http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A1%D7%97%D7%95%D7%92

[Максим C.]

Большое спасибо, Сестра Флаффи.
Я правильно понял, что более точного определения не найти? Ну, вот у яблок, к примеру, есть сорта - не просто кисло-сладкое яблоко, а антоновка, скажем.
С перцем такого нет?

[irishak]

Максим C., сортов перца навалом... но это скорее для огородников, в магазинах перец не продается по сортам...
схуг - это вариант грузинской аджики, там она тоже была красная и зеленая в зависимости от цвета исходного продукта...

[Максим C.]

в магазинах перец не продается по сортам

Спорное утверждение:) но я даже не об этом, а о том, что можно ли как-то выяснить, какой-именно сорт перца применяется в конкретном(-ой) схуг(-е)?

[Сестра Флаффи]

Максим C., посмотрела рецепты приготовления схуга, нашла в одном из них, что перец называется שאטה.

[irishak]

в магазинах перец не продается по сортам

Спорное утверждение:) но я даже не об этом, а о том, что можно ли как-то выяснить, какой-именно сорт перца применяется в конкретном(-ой) схуг(-е)?

в чем спорное... посмотрите как помечены перцы в магазине - по цвету и оттенку (в смысле кэге, багир, катом и т.д.) или по степени остроты - хариф...
естественно, что у перца в том числе и острого есть сорта - но это и не каждый повар знает...
в конкретном продукте - можно выяснить, если обратиться на конкретную фабрику, там есть технолог...

[Максим C.]

Сестра Флаффи, еще раз огромное спасибо:)

irishak

в чем спорное...

Хорошо, вы правы - утверждение бесспорное, сорта перца нигде на ценниках не упоминаются.
Спасибо за подсказку про технолога.

[Максим C.]

А вообще кто-нибудь здесь пользует эти приправы?

[irishak]

А вообще кто-нибудь здесь пользует эти приправы?

я лично делаю сама аджику по запомненному в далекой молодости грузинскому рецепту... перец беру хариф из супера или рынка, в смысле не обращая внимания на его ботанический сорт...

[Максим C.]

Я просто хотел уточнить один чисто вкусовой момент, поэтому и интересуюсь есть ли кто употребляющий именно эти приправы.

[BBC]

схуг (или зхук) продается с различными видами крепости.На этикетках отмечен вид крепости.Цвет крышки тоже указывает на крепость.Самый крепкий-с белой крышкой.

[Zakan]

Я просто хотел уточнить один чисто вкусовой момент, поэтому и интересуюсь есть ли кто употребляющий именно эти приправы.

Именно схуг много употребляют тайманим, это их исконное, они привезли. Причем считают западло покупать его в супере, а чаще делают сами.
Ну примерно как мы - хрен.

Отт случая к случаю употребляют многие другие, вот хотя бы и я, например.
Не могу сказать, что он у меня все время есть, но иногда появляется.

Не понимаю людей, продолжающих тут советскую традицию. Столько всего интересного...
Амбу я люблю еще больше, а еще тхину, и делаю сам.

[BBC]

Мы тоже покупаем "тхина гольмит" и сами разводим..
А хрен тоже сами изредка делаем,но это под "свое","русское"-холодец,например..

[vig11]

Мы тоже покупаем "тхина гольмит" и сами разводим..

А я добавляю в тхину мёд, перемешиваю и получаю халву.

[Максим C.]

Отт случая к случаю употребляют многие другие, вот хотя бы и я, например.

т.е. я правильно понял, вы эту приправу используете время от времени? если - да, то не затруднит ли вас при случае попробовать раскусить одно из семечек, которые попадаются в этой приправе. у них такой спецефически-ароматный привкус, именно когда раскусишь. вот меня и интересует - этот привкус он от чего-то, что еще содержит приправа, грубо говоря семечка "пропиталась"; или это вкус самой семечки, т.е. вот такой вот перец с такими семечками. собственно отталкиваясь от второго варианта я и спрашивал изначально про сорт перца, но, возможно, я ошибался.
надеюсь, просьба не покажется слишком странной или обременительной.

[Максим C.]

слушайте, господа, ну неужели ни у кого нет этой штуки, чтобы провести эксперимент? яростнопорицаюэгоизм.

[Zakan]

Ну вот раскусил я семечку из схуга, но таких тонкостей не понял...
У нее вкус семечки из схуга.
Достать для контрольного опыта такую же точно семечку, до того, как ее перемешали со всем остальным, мне не представляется возможным.

[leango_quasigomonoid]

Кто-нибудь знает, что за сорт перца (точное название) используется в этих приправах?

- А если пойти, на базаре постараться объяснить проблему продавцу специев? Который там над мешками с разными перцами чахнет?

[BBC]

Иврит знаете?

??????: ???? ????

?????? ??????? ??? ?? ????? ????? ??????, ??? ??? ?????? ?????? ?????? ?? ????? ????? ????. ?? ??? ????? ?????? ????? ???, ????? ?????? ?? ??? ?????? ?? ???????, ?? ???? ?????? ???? ????. ?? ??? ???? ?? ?????? ??? ??? ?????, ?? ???? ?????? (?? ??? ???? ????: ??????) ?? ?????, ??? ???? ?? ????? ????? ????????. ??????? ?????? ??????? ?? ?????, ??? ?? ?????? ?????.

???? ???? ???? ??????? ???? ????. ???? ?? ?????. ?? ???? ?????
???? ????. ???? ?? ????? ??????? ???? ??????

???????:
(??????? ?????? ????)
???? ?????? ??? (???? ??? ??? ?????? ????)
????? ?????? ?????? ??????
2-4 ???? ??? ??????
1/3 ???? ????
1/3 ???? ???
1 ???? ???
2 ???? ???

???? ?????:
?. ????? ?? ??????? ??????? ???????? ????????? ???????? ??????. ?????? ???????? ????? ?????.
?. ????? ?? ???????, ??????? ????, ?????? ?? ???????? ???????. ??????? ????? ????? ??????? ????.
?. ?????? ?? ???? ?????. ?????? ?? ???? ?????? ?????? ????? ???????? ?? ????, ?????????. ??????? ??? ????? ???? ?? ????? ????? ?????. ?? ????, ?????? ???? ???.

?????:
?. ???? ???? ???? ???? ???? ?? ???? ????? ???? ??????? ?????? ???????. ???? ??? ????? ???? ???? ????? ?? ?????.
?. ?????? ?? ?? ?????? ??????? ?? ??? ????? ?? ????? ???? ????? ????? ????, ?? ???? ?????? ????? ??? ?????? ??? ???? ???? ???? ????.

отсюда:
http://humus101.com/?p=70

и вообще,поиск рулит..
http://www.google.co.il/search?hl=iw&q= ... ogle&meta=