печеный лук

Riva · Сообщение **Riva** » 31 янв 2007, 02:51

Однажды довелось в Болгарии увидеть это национальное блюдо (домашнего приготовления), но с детства накрепко вбитая ненависть к луку не позволила мне его попробовать. Однако вид и запах был умопомрачительный. Как и все остальное на том столе. Недавно в книжке обнаружила описание приготовления и рискнула. Готовят его прямо в кожуре. Автор не рекомендовал посыпать специями, поскольку лук и сам по себе хорош и в том рецепте подавался с массой другого острого и всякого. Печь надо часа полтора.

я сделала по-своему. пару желых луковиц помыла и посушила салфеткой, и заложила в одну посудинку с картошкой. Через 40-50 мин. разрезала картофелины пополам и положила разрезами кверху, и с лука сняла верхнюю сухую кожуру, затем и лук, и картошку помазала маслом и разыпала всякими любимыми пряностями и чесночной солью по вкусу - и еще в духовку не помню на сколько, но до золотистого и местами коричневого состояния. в общем, думаю, получилось не хуже, чем в Болгарии :50

fish · Сообщение **fish** » 31 янв 2007, 08:29

Печеный лук - действитлеьно деликатес..
Через 40-50 мин
А что происходит в это время? Надо поставить их уже в духовку или просто помариновать? Лук, наверное, не стоит готовить в кастрюле на огне?

Сообщение **Яков** » 31 янв 2007, 13:11

Я много раз просто жалил нарезанный рук на сковородке до светло-коричнегого цвета - очень вкусно.

Riva · Сообщение **Riva** » 31 янв 2007, 17:39

fish, в книжке было сказано - поставить в судок в духовку на 1.5 часа, чистить не надо. После приготовления снять кожицу, обрезать верх и низ и подавать. Я почистила полуприготовленным, чтобы можно было обмазать маслом и засыпать специями и попечь еще. Подумала, что наверное где-то в самом финале было бы хорошо посыпать сыром. Кстати, лук при этом дает сок, для того нужна была картошка рядом, чтобы этот сок собрать - получился крутой деликатес. Особенно приятно было вымазывать остатки сока остатками картошки :37:

Яков, жареный лук - это супер-добавка в любое блюдо. Я часто делала бутерброд - зажаривала мелко нарезанный лук и морковку - и на черный хлеб (впрочем на любой хорошо).

Zakan · Сообщение **Zakan** » 31 янв 2007, 23:55

Я ел такое в Греции, где-то на Кикладах. Это острова.
- написано было - лук какой-то там, фирменное блюдо данной таверны.
Названия не помню, специфическое местное слово.
Некрупные луковицы без кожуры запекли в закрытом горшочке на несильном жару.
И они плавали в своем соку. Были коричневые.

С этим делом очень хорошо шла жареная рыба.
Запивалось все это кувшином натурального вина.
Вспомнил - это на Антипаросе было. Хорошо было.

---------
Вообще лук у меня идет очень много по весу. На втором месте после картошки.
Я второго такого универсального овоща не знаю, что идет во все буквально, кроме сладкого.
В то же время как самостоятельная еда - лук практически не канает.
Его одного есть - тоскливо как-то.

Когда я жарю рыбу, стараюсь поджарить и лук (крупными кольцами, отдельно, на помытой сковородке, большой огонь и помешивая), посыпаю им рыбу, и так даже самый скучный хек идет гораздо веселее.

Когда я запекаю картошку в духовке, всегда запекаю и лук. (почистить, майонезом помазать, зарумянить)
Всегда среди гостей находятся двое-трое, что очень обрадуются такому гарниру.

Чапина-Чапина

А я обжариваю лук толстыми кольцами на сковороде до того, как положу тда рыбу или мясо. Потом использую в гарнире

Riva · Сообщение **Riva** » 02 фев 2007, 20:37

и вообще - какое блюдо без лука?! (сладкое не считается

benz · Сообщение **benz** » 03 фев 2007, 01:45

-- Вот до чего доводит баловство! -- проворчал папа Карло,
поднимая с пола Буратино. Посмотрел, все ли у него цело.
Посадил его на колени, вынул из кармана луковку, очистил. --
На, ешь!..
Буратино вонзил голодные зубы в луковицу и съел ее, хрустя и
причмокивая. После этого стал тереться головой о щетинистую
щеку папы Карло.

Yana · Сообщение **Yana** » 03 фев 2007, 15:22

Riva, попробуйте запечь красный лук - вообще иб'едение.
постольку поскольку я никаких гарниров не ем, то одно из моих любимых блюд - запеченные овощи . процесс прост до безобразия . берется одноразовый противень из фольги, смазывается оливковым маслом, солится, посыпается чесночным порошком. на него складываются : цветная капуста, баклажаны , кабачки/цуккини, брокколи , перцы всех видов, грибы, красный лук , морковь ( в принципе любые овощи ). все этро крупно порезано. складывается одним слоем и заливается смесью из соевого соуса + оливкое масло+паприка красная+чесночный поршок+мед+коньяк. накрывается фольгой и на полтора часа в духовку градусов на 170 + турбо.
прекрасный гарнир и к мясу, и к рыбе и к курице

Zakan · Сообщение **Zakan** » 03 фев 2007, 15:54

benz писал(а): Буратино вонзил голодные зубы в луковицу и съел ее, хрустя и
причмокивая.

М. Генделев писал(а):Леденящая душу картина
Буратино съел Чиполлино

Lana · Сообщение **Lana** » 03 фев 2007, 17:10

Из "луковых" гарниров очень люблю лук-порей (Riva: "по-местному" -leeks :ic2:

)
Самое простое: отрезать зеленую часть, оставить толстую-белую, промыть под струей холодной воды, порезать колечками и в небольшой сковородке залить белым вином, и на средний огонь минут на 5-10. Посолить - и прекрасный низкокалорийный гарнир к чему угодно. Я его предпочитаю к рыбе или морепродуктам (гребешки, креветки).

Elyco · Сообщение **Elyco** » 03 фев 2007, 17:19

Riva писал(а):и вообще - какое блюдо без лука?!

Макароны "по-флотски". С луком есть невозможно.

Elyco · Сообщение **Elyco** » 03 фев 2007, 17:20

benz писал(а):-- Вот до чего доводит баловство! -- проворчал папа Карло,
поднимая с пола Буратино. Посмотрел, все ли у него цело.
Посадил его на колени, вынул из кармана луковку, очистил. --
На, ешь!..
Буратино вонзил голодные зубы в луковицу и съел ее, хрустя и
причмокивая. После этого стал тереться головой о щетинистую
щеку папы Карло.

Это был "фиолетовый" лук - он сладкий.

Riva · Сообщение **Riva** » 03 фев 2007, 17:42

Elyco писал(а):
Riva писал(а):и вообще - какое блюдо без лука?!

Макароны "по-флотски". С луком есть невозможно.

это вы просто готовить не умеете (с) :37:

если лучок мелко нарезать и поджарить - то будет прекрасное дополнение к вашим макаронам.

моя бабушка вареники с картошкой подавала без бульона, обмазывала маслицем и посыпАла таким лучком - язык проглотишь!

евлампий

Riva писал(а):если лучок мелко нарезать и поджарить - то будет прекрасное дополнение к вашим макаронам.

Я бы сказал - макароны будут прекрасным дополнением к обжаренному с луком фаршу ... :ic1:

Riva · Сообщение **Riva** » 03 фев 2007, 18:20

Elyco писал(а):
benz писал(а):Буратино вонзил голодные зубы в луковицу и съел ее, хрустя и причмокивая.
Это был "фиолетовый" лук - он сладкий.

это буратино был деревянный - ему все равно :37:

Elyco · Сообщение **Elyco** » 03 фев 2007, 18:57

Riva, евлампий, нифига! Без лука вкуснее!

Riva · Сообщение **Riva** » 03 фев 2007, 19:07

Elyco, ну... на вкус и на цвет все арбузы разные... :13:

Yana · Сообщение **Yana** » 03 фев 2007, 19:13

а вообще макароны сами по себе , а еще и с мясом - это убийство сосудов и поджелудочной.. ( уворачиваясь от летящих гнилых помидоров , убегает )

Manya · Сообщение **Manya** » 03 фев 2007, 19:38

а вообще макароны сами по себе , а еще и с мясом - это убийство сосудов и поджелудочной

интересно, а чем подтверждается такое категоричное утверждение?
Все статистически здоровые кухни имеют блюда из макарон (пасты) с мясом в изобилии и китайская, и японская, и итальянская, и французская, и таиландскаы. Западные культуры их, практически не имеет, тут больше стейк с овощами котируется, зато проблем с поджелудочной и сосудами больше чем везде, опять таки статистически.

печеный лук

печеный лук

Кто сейчас на конференции