Смотрим Вики:Efi писал(а):Герасим, я не спорю с Тургеневым. Но, как и вы, Тургенев был далек от украинских древностей. Говяда и корова - это не одно и тоже.
Говя́дина — мясо крупного рогатого скота (коров, волов, сарлыков, буйволов). Слово произошло от древнерусского «говядо», что означает «крупный рогатый скот». (ср. тадж. гов, англ. cow — корова, арм. Կով — корова, санскр. गो — корова)
Понятно, что русский древнее, в русском тоже есть "яловая корова". Ясно, по причине её бесполезности, она идёт на говядину.